Maseca
Posted on January 22nd, 2007 in Uncategorized |
~ …se puede preparar en casa un kilo de tortillas por menos de 4 pesos usando Maseca*.
Se han dicho muchas cosas del Grupo Gruma a últimas fechas a raíz del aumento en los precios de las tortillas. Los han llamado entre otras cosas monopolistas y hambreadores.
No pienso tratar de explicar las motivaciones de quienes han decidido a repetir una y otra vez tales falsedades.
Grupo Gruma no siembra maíz, por lo que no tiene control sobre la oferta de dicho producto. Grupo Gruma es un comprador de maíz que como muchos otros se ha visto afectado por el incremento de precio de la materia prima de su producto: la harina de maíz.
Gruma es el productor mas grande de harina de maíz, pero no es el único. Aunque su producto es utilizado para la elaboración de tortillas, la mayoría de las tortillas que se producen en México no se hacen a base de harina de maíz, se hacen de maíz nixtamalizado. Gruma no tiene tortillerías, así que no compite con ellas. Si acaso, es proveedor de algunas de ellas, de menos de las que quisiera, supongo.
Quizás sea una aspiración de Gruma llegar a monopolizar el mercado de maíz y torilla del país, pero hoy dista mucho de ser una realidad.
El producto de Gruma, la harina de maíz de marca Maseca tiene un precio un poco superior a los 6 pesos y de cada kilo de harina se puede producir 1.7 kilos de tortillas. Es decir, que se puede preparar en casa un kilo de tortillas por menos de 4 pesos usando Maseca.
Al parecer el uso del producto de los “hambreadores” podría ser una excelente alternativa para producir en casa tortillas a un menor costo. Pero supongo que a algunos les resulta más facil protestar… y hacer la cola en la tortillería.
10 Responses
Excelente reflexión, Ramón. Como siempre.
Saludos!
Me imagino que es mas barato en economias de escala usar maiz en vez de maseca. Pero para una familia trabajadora la maseca es mas apropiada, a 4.00 el kilo. Con maiz costaria menos, pero es mas trabajo y tiempo. Estoy seguro de que las familias trabajadoras en las ciudades con supermercados compraran sus tortillas hechas en el super o en tortillerias con competencia, aunque algunas las haran en casa; y las familias que viven en sitios apartados las haran con maseca o con maiz. Solo los “riquillos” (los que perciben arriba del salario minimo)de esas comunidades las compraran hasta a 8.50 el kilo.
David Zarza,
Contrariamente a lo que se pudiera pensar, la utlización de harina de maíz para hacer tortillas es más eficiente que el uso de maíz nixtamalizado también en gran escala.
De hecho, la mayoría de las tortillas que se venden en los supermercados son hechas con harina de maíz. Es gracias a este hecho que pueden mantener los precios bajos de la tortilla. Pues suman a la ventaja de la economía de escala la de la eficiencia que la harina de maíz supone.
Son las tortillerías tradicionales las que usan el maíz nixtamalizado mayoritariamente.
J SANCHEZ ZOLLIKER,
Gracias por el comentario. Creo que hay demasiado ruido y muy poca información en torno al tema de las tortillas.
Es una pena que el gobierno de México no tenga un vocero capaz de comunicar efectivamente cual es la situación que en realidad prevalece.
Quizás debería mandarles un currículum.
Ramón, cómo siempre en asuntos de aristas políticas la gente se arroja a la crítica y la protesta. Tengo una amiga que trabaja en Radio, tiene un programa de crítica política y social y obvio se aventó sobre la tortilla y su precio. Yo me comuniqué y con tranquilidad le expuse mis argumentos breves y sencillos para debatir sus reclamos: En el 2005 el productor de maíz en la zona de occidente recibió por cada tonelada de grano $ 1,500.00 En el 2006 a pesar de haber tenido que sembrar en tres ocasiones dado el accidentado temporal de lluvias ese mismo producto de maíz recibió $4,500.00 por Tonelada. Le dije a mi amiga: Estos productores no son grandes agricultores de IOWA, o ricos propietarios de grandes extensiones de tierra, sino agricultores de 3 hectáreas cuando mucho. Son personas que en ciertos momentos podemos llegar a catalogar como pobres.
Vale concluir que no hubo argumentos en contra.
¿A que pobres hay que defender? ¿A unos es específico? ¿O a todos sin importar si radican en la ciudad o en el campo?.
Saludos.
Sergio Quiñonez
http://www.sergioquinonez.com
Ramón:
Como siempre eres “políticamente incorrecto”. No se trata de hacer cuentas - ya ves que preclaros políticos como Ricardo Monreal ni siquiera saben dónde encontrar tortillas baratas, lo que sí sabe cualquier persona a la que le haya costado trabajo honrado ganar el dinero- , sino de buscar culpables a modo…Maseca -es una especie de dogma de fe que, al parecer avala hasta la “políticamente correcta” Comisión Federal de Competencia- es una empresa “mala”. Por eso no importa que hacer tortillas con Maseca en casa salga más barato, sino linchar mediáticamente a esa empresa por monopolísitica - dicen- y acaparadora…
Sergio: Tienes mucha razón. Para complicar las cosas, esos agricultores mexicanos productores de maíz son los beneficiarios insospechados de los cuantiosos subsidios que está dando el gobierno de USA a quienes producen etanol a partir de maíz (algo que nadie haría en su sano juicio de no haber subsidios de por medio, porque se usan más combustibles fósiles con ese método de producción que los que se ahorran con el uso del etanol en vehículos híbridos)…Así, resulta que los contribuyentes gringos, sin deberla ni temerla, le están dando su ayudadita o ayudadota a quienes cultivan maíz en México en terrenos tan poco productivos como de 3 hectáreas…Nadie sabe para quién trabaja.
Sergio,
No se a tí Sergio, pero con estos precios algunos agricultores quizás y hasta me paguen lo que me deben.
Hacer un kilo de tortillas por menos de cuatro pesos es muy buena opción. El no gastar más ni hacer fila en la tortillería traen como consecuencia una economía desahogada y un aumento de tiempo libre.
Salvo tu mejor opinión, creo que la verdadera intención no es quebrantar la economía de las clases populares, sino el espíritu común a los mexicanos, pues si que dolió el aumento de la tortilla, inclusive más que el aumento a los cigarros.
Lo anterior es porque al leer tu reflexión recordé (creo que lo leí en la autobiografía de Isadora Duncan) que en la Rusia comunista el pueblo no tenía acceso al Vodka y el caviar. Eso mermó mucho el caracter de los rusos. ¿Acaso será (guardando distancias) algo similar? Cuando México no pueda acceder de plano a sus tortillas y a su tequila (por nombrar una bebida)¿el espíritu ya tan derrumbado caerá más? No se si estoy errado y la respuesta es que solo fue una desición de un grupo de especuladores ambiciosos.
Pero bueno, mientras existan personas que hagan eco de este tipo de cosas se está creando conciencia. Lo mejor (tal vez) será atestiguar un expropiación, a los particulares y al estado, dueños del país.
Carpe Diem.
luis,
Gracias por visitar. Yo no creo que tras el incremento de la tortilla exista intención alguna.
No existió una reunión secrta donde un grupo de hombres poderosísimos decidieron incrementar los precios de las tortillas.
Para que un incremento de precios de esta naturaleza ocurra tienen que concurrir muchísimos factores e individuos cuyas acciones, al agregarse dan ese resultado.
Agricultores, superficie sembrada, expectativa de cosechas futuras, demanda de etanol, y no se diga el clima.
Por su puesto que hay quienes pueden especular con los inventarios de maíz, y cometer abusos en el punto de venta. Pero la única solución para ello es ABRIR los mercados, permitir que exista mayor transparencia y competencia en la cadena productiva del maiz - tortilla.
Una expropiación de la tierra y los medios de producción de maíz y la tortilla, solamente traerían escasez y quizás hambrunas como sucedió en Rusia cuando Stalin llevó a la práctica esas ideas.
Por lo que hace al espíritu mexicano, creo que su estado de salud, como el del pueblo ruso, se encuentra en muy buen estado.
Si en los últimos 10 años el consumo de tortilla ha disminuido ha sido por la disponibilidad de proteína (huevo, cerdo, res y pollo) a precios más bajos, gracias en buena medida al libre comercio. Es decir, nuestros tacos ahora llevan carnita.
Mi muy estimado amigo, solo te sugiero que antes de escribir un articulo referente al tema de la tortilla en mexico y en general de los productos de maiz medites muy seriamente si en realidad sabes de la materia, es muy facil abrir la boca y decir una bola de tonterias sin saber siquiera si tus datos son los correctos y con tus declaraciones erroneas y tontitas causas malestar en mas de una persona, para tu informacion la empresa a la que haces mencion es propietaria de la empresa PRODISA y sabes que !comercializan tortilla de maiz de mesa caliente y fria! con sus marcas TORTILLERIA DEL BARRIO Y MISION. creando con esto una competencia desleal deshonesta y desventajosa en los mas de 70,000 negocios establecidos en la republica mexicana.Le sugiero caballero que se ponga en contacto conmigo y discutamos esto de manera personal y no ande escribiento comentarios incorrectos para que no se meta en problemas ya que esta industria es muy noble y se merece un respeto de su parte, somos un gremio que produce un estimado de 300,000 empleos directos y que desgraciadamente por culpa de los monopolios como esta empresa anteriormente mencionada, estamos quedando fuera del mercado, entonces señor mio si no nos va a ayudar tampoco nos agreda. agradezco su atencion a mi comentario y quedo a sus ordenes gracias caballero.